Forslag til sund aftensmad af ernæringsterapeut Marianne Fjordgård fra bogen "Spis dig glad. Depression og vinterdepression" fra forlaget Klitrose (c) 1999
03 - Lammekoteletter med frugtfyld
4 lammekoteletter á 150 g
1 tsk. rosmarin
1 spsk. koldpresset rapsolie
1 løg
1 rød peber
1 spsk. ananassaft
1 dl grundsuppe / 1/2 tern grøntbouillon
1 tsk. æbleeddike
100 g ananas fra dåse
1 spsk. hvedefri sojasovs
Urtesalt og sort peber
* Hver kotelet lægges på et stykke stanniol og drysses med rosmarin.
* Løg og peber renses og skæres i skiver.
* Olien varmes op i en gryde og grøntsagerne svitses heri i et par minutter.
* Maizena opløses i den kolde grundsuppe og ananassaft. Det hældes i en tynd stråle i gryden, under omrøring.
* Ananas skæres i skiver og kommes i gryden sammen med æbleeddike og sojasovs.
* Det hele koges i et par minutter.
* Fyldet fordeles over hver kotelet, der krydres med urtesalt og peber.
* Folien lukkes som små tætte pakker.
* Steger i ovnen ved 200 grader i 30 minutter.
Hele portionen indeholder 9351 kJ - 8,9 % protein - 85 % fedt - 6 % kulhydrat.
Serveres med "Fyldte grøntsager".
