-07-FORSLAG TIL BAGNING AF BRØD TIL EN MÆLKE- OG GLUTENFRI MADLAVNING
Fra ernæringsterapeut Marianne Fjordgård´s bog "Spis dig glad. Depression og vinterdepression" fra forlaget Klitrose (c) 1999
07 - Grovboller - 24 stk.
50 g gær
1/2 L vand
500 g blandet frugtjuice
40 g græskarkerner
40 g pinjekerner
100 g frisk kværnet hørfrø
400 g lys melblanding
800 g hvedestivelse
100 g hirseflager
* Gæren opløses i vandet.
* Hørfrøene kværnes i en kaffekværn.
* Alle ingredienserne røres sammen og kommes i smurte forme til boller. Disse (engangs) forme med plads til 6 boller i hver, kan købes hos isenkræmmere eller hos bagere. Dejen er ikke så stiv at der kan formes boller af den. Hvis der tilsættes mere mel, vil bollerne blive for tunge og tørre.
* Bollerne hæver i formene ca. 20 minutter og pensles med olie eller en rest kold urtete. * Bages i ovnen ved 175 grader varmluft i ca. 15 minutter.
1 bolle indeholder 1041 kJ - 7,7 % protein - 13,4 % fedt og 78,9 % kulhydrat.
